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削笔器的工作原理主要是通过内部的刀削对铅笔进行削割，其工作原理可以分为两种类型：滚刀式削笔器和平刀式削笔器。
滚刀式削笔器采用旋转式削笔方式，其刀片与铅笔接触点不断变化，这种设计使得削笔更为流畅，同时能够轻松应对不同粗细的铅笔，滚刀式削笔器在削笔过程中产生的木屑通常可以自动排出，无需额外清理，由于其工作原理，滚刀式削笔器在削尖铅笔时可能不如平刀式削得尖。
平刀式削笔器的刀片设计类似于家用刀具，采用刀片与铅笔之间的摩擦进行削割，这种削笔器在削尖铅笔方面表现较好，能够轻松削出笔尖的形状，由于刀片是直接接触摩擦，使用不当可能会导致刀片磨损较快，需要定期更换刀片，使用平刀式削笔器时需要注意避免木屑堵塞出屑口，影响使用效果。
综合来看，两种削笔器各有优缺点，滚刀式削笔器更适合日常书写使用，操作简单且维护方便；而平刀式削笔器更适合需要笔尖精细处理的情况，选择哪种削笔器主要取决于个人需求和喜好，建议在选择购买时，可以根据自身需求和预算进行综合考虑。